يشتهر الفطر باحتوائه على فيتامينات متعددة مثل فيتامين ج، ب المركب، د ونسبة ماء تتراوح ما بين 80-90% وهي من الأغذية القليلة بالسعرات الحرارية والدهون. إضافة إلى المعادن خصوصاً الحديد، الفسفور والنحاس.
حفظ الفطر على الأصول… لتحضير أشهى الأطباق
أنواع الفطر
تتعدّد أنواع الفطر وتتميّز بكثرتها، لكن مع عدم صلاحيتها جميعها للأكل. فتتواجد منها الأنواع السامّة التي قد تقتل الإنسان، وقد تسبّب بعضها الإغماء والقيء، وهناك بعض الأنواع المفيدة مثل فطر العسل، فطر كالجان وفطر رأس القرد.
طريقة طبخ الفطر الطازج
يجب تقطيع الفطر الطازج قبل استعماله مع الحرص على غسله أولاً للتخلّص من التراب الذي عليه. ثمّ ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي المشروم المقطع. قلّبي لمدة تتراوح ما بين 3 إلى 5 دقائق.
وصفة اللحمة مع الفطر التركية
المكونات:
200 غرام فطر طازج مقطّع
200 غرام لحم بقر مقطّع إلى مكعبات
حبة بصل مقطعة
ملعقة كبيرة معجون طماطم مذوّب في الماء
ملعقة كبيرة زبدة
فصان ثوم مقطّعان
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بهار
ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون
طريقة التحضير:
أطبخي اللحم أولاً مع إضافة كوب من الماء عند طهيه على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم.
أضيفي الزبدة، البصل، زيت الزيتون، الثوم، البهار والملح. أطبخي المزيج لمدة 10 دقائق مع أهمية تحريكه بين الحين والآخر.
أضيفي معجون الطماطم الذي ذوبناه بالماء للفطر، وغطّيه حتى يكمل طهيه لمدة نصف ساعة. إرفعي القدر عن النار وقدّميه مع الأرز.