تنتمي سمكة الطرباني إلى عائلة سمك الرأس، وهي من الأسماك الكبيرة التي تعيش بين الشعاب المرجانية في المحيط الهندي، المحيط الهادىء والبحر الأحمر. كما تعد هذه الأخيرة من الأسماك المهددة بالإنقراض، مع تزايد الطلب على لحمها الثمين واللذيذ. تعرّفي مع موقع "أنوثة" على كيفية تحضير أفضل المأكولات بسمك الطرباني.
سمك الطرباني مشوي
وقت التحضير: 90 دقيقة
عدد الأشخاص: 4
المقادير:
- كيلوغرام ونصف سمك طرباني
- نصف بصلة مقطعة
- حبة طماطم مقطعة
- حبة فليفلة حلوة خضراء مقطعة
- ليمونة حامضة مقطعة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- حبة ليمون معصورة
مقادير الحشوة:
- حبة طماطم مفرومة ناعماً
- باقة بقدونس مفرومة ناعماً
- ربع باقة كزبرة مفرومة ناعمة
- 3 بصلات خضراء مفرومة ناعمة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة كبيرة زنجبيل مفرومة ناعمة
- حبة فلفل أخضر حار صغيرة ومفرومة ناعمة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
طريقة التحضير:
- أخلطي مكونات الحشوة كلها. ثمّ نظّفي السمكة جيداً من الخارج والداخل.
- ضعي ورقة الومنيوم في صينية للفرن وضعي فوقها السمكة.
- إحشي بطن السمكة بالحشوة.
- إعملي 3 شقوق مائلة في الجانب الأعلى من السمكة بواسطة سكين حاد واحشي كل شق من الحشوة.
- صفّي شرائح البصل، البندورة، الفليفلة والليمون على السمكة
- وزّعي عصير الليمون وزيت الزيتون على السمكة كلها.
- أغلقي ورق الالومنيوم على السمكة جيداً، ثم ضعيها في الفرن بعد تحميته على 170 درجة مئوية حتّى تنضج لمدة 40 دقيقة تقريباً.
