كبة اليقطين

تشتهر الكبة بشكل واسع في العالم العربي، حيث يتم تحضيرها كمقبلات أو كوجبة أساسية، ومنها كبة اليقطين التي تعتبر مناسبة لمن يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً. وكبة اليقطين لا تختلف كثيراً لجهة تحضيرها عن الكبة التقليدية، سوى باعتماد اليقطين مكان اللحم المفروم. أما الحشوة فهي ليست نفسها، إذ انها خالية أيضاً من اللحوم، وترتكز على الاعشاب الورقية الخضار، كالسلق او السبانخ، مع إضافة حبّات الحمص المسلوق.

في هذه الوصفة اليوم من مطبخ أنوثة، نطلعك على طريقة تحضير كبة اليقطين لتعدّيها لأسرتك في المنزل.

وقت التحضير: 45 دقيقة
عدد الأشخاص: 5

مكوّنات كبة اليقطين

– نصف يقطينة مقطعة
– كوبان من البرغل الخشن
– بصلة واحدة مفرومة
– ملعقة صغيرة من النعناع اليابس
– ملعقتان كبيرتان من الطحين
– ملعقة صغيرة من الملح
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

مكوّنات الحشوة

– كوب من الحمص المسلوق
– ربع ملعقة صغيرة من البكربونات
– بصلة واحدة مفرومة
– باقة من السلق المفروم
– ربع كوب من زيت الزيتون
– ملعقة صغيرة من السماق
– ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
– نصف ملعقة صغيرة من الملح
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

طريقة تحضير كبة اليقطين

1- في البداية، قطّعي اليقطينة واسلقيها على نار متوسطة إلى أن تصبح ليّنة وطرية.
2- ارفعيها عن النار واهرسيها جيداً حتى تصبح كالبوريه.
3- من ثم اضيفي البرغل الخشن المنقوع منذ ليلة، واعجنيها جيداً حتى تتجانس في ما بينها.
4- ثم اضيفي البصل المفروم والنعناع والملح والفلفل الاسود والطحين وتابعي العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
5- اتركيها جانباً لترتاح، وفي هذه الأثناء حضّري الحشوة من خلال فرم السلق ووضعه في وعاء كبير.
6- أضيفي اليها حبّات الحمص المسلوق مع البصل والسماق والملح والفلفل الاسود والبكربونات واخلطيها جيداً.
7- ثم أضيفي الزيت وعصير الليمون وقلّبيها جيداً.
8- اصنعي كرات من العجينة وفرّغيها في وسطها، ثم ضعي القليل من الحشوة ثم احكمي اطباق العجينة على شكل أقراص.
9- استمري على هذه الحالة حتى نفاد الكمية، ثم اقليها بالزيت على نار خفيفة او ادخليها الى الفرن لشويها.

كيف تحضّرين أقراص الكبة باللبن؟