من قال انّ الكبة يجب ان تكون محشية باللحم والبصل دائماً؟ فكوني مبتكرة وطبقي وصفة الكبة المحشوة بالباذنجان من موقع انوثة.
- لتحضير الحشوة، قطّعي الباذنجان إلى حلقات بسماكة سنتيمتر واحد وانزعي منها الماء بواسطة الملح. أتركيه لمدة 30 دقيقة أي إلى أن يخرج منها السائل المرّ بالكامل.
- حمّي الزيت في مقلاة ثم أضيفي الباذنجان، واقليه إلى أن يصبح ذهبي اللون. إرفعيه عن النار وانقليه على محارم ورقية للتخلص من الزيت.
- أضيفي البصل والثوم إلى المقلاة ذاتها واقليهما مع التحريك المتواصل على حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق.
- أضيفي مكعب مرقة الدجاج، الماء والمكونات المتبقية إلى المقلاة. إطهي المزيج لمدة 20 دقيقة.
- أعيدي الباذنجان إلى المقلاة وامزجيه، ثم اتركيه ليبرد قليلاً.
- لتحضير الكبّة، أفرمي اللحم المفروم، الكسكس، البصل، البهارات، الملح، مكعب مرقة الدجاج والماء إلى أن يتحول المزيج إلى عجينة متماسكة، بعد مرور 3 إلى 4 دقائق.
- قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة، كل كرة على حدة. مدّي العجينة على راحة يدك وضعي فيها حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة، ثمّ جمّعي الأطراف.
- حمّي الزيت في المقلاة واقلي كل قطعة من الكبة. ضعيها على ورق لامتصاص الزيت وقدمي.
تعلمي طريقة عمل كبة البرغل الأقراص