إليك هذه الطريقة السهلة لتحضير حلو “الكنافة بالجبن” الشهية، إتبعي الإرشادات وتمتّعي بالمذاق اللذيذ
المقادير:
- 1½ كغ من جبنة العكاوي مُقطّعة إلى شرائح رقيقة.
- 1½ كوب من الدقيق العادي.
- 1½ كوب من السميد الناعم.
- 1 كوب أو ما يعادل 210 غ من السمن المُذوّب.
- 1 علبة أو ما يعادل 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى.
- 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- 3 أكواب من قطر السكر.
طريقة التحضير:
- إنقعي جبنة العكاوي في الماء لمدّة 4 ساعات بحرارة عادية وذلك لنزع الملح منها. وإحرصي على تغيير الماء كلّ ساعة
- صفّي الجبنة من الماء ولفّيها بمنشفة لمدّة ساعة لتمتصّ ما تبقى من الماء
- إمزجي الدقيق السادة مع السميد الناعم مع السمن (على ان تحتفظي بملعقتين كبيرتين من السمن جانباً) في وعاء كبير، وأضيفي عليه حليب نستله المكثف المحلّى وماء الزهر
- بعد مزج الخليط ستتكوّن العجينة. مدّيها في صينية حتّى تبلغ سماكتها الـ4 سم. ثمّ ضعيها في فرن مُحمّى على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تجفّ العجينة.(لكن أحرصي على تحريك العجينة بملعقة كلّ فترة تتراوح بين 5 و6 دقائق حتى تتفتّت)
- أخرجي العجينة من الفرن وضعيها جانباً حتى تبرد وتُصبح بحرارة الغرفة العادية
- إطحني العجينة في الخلاطة الكهربائية حتى تُصبح ناعمة، ومن ثمّ إنخليها في منخل خشن
- إدهني الصينية المستديرة والتي يبلغ قطرها حوالى 30 سم بالكمية المُتبقية من السمن
- رشّي نصف كميّة العجينة المفتتة في الصينية فوق السمن، ورصّيها جيّداً على نحو سويّ متجانس
- في هذه الأثناء، ضعي الجبنة فوق وعاء من الماء المغلي حتّى تذوب الجبنة كلّياً، ولكن أحرصي أن يتمّ التخلّص من الماء على الجبنة
- إسكبي الجبنة المُذوبة، ومدّيها على نحو متجانس فوق عجينة الكنافة المطبوخة. ومن ثمّ رشّي الكميّة المتبقيّة من عجينة الكنافة المفتتة
- إخبزي العجينة في فرن مُحمّى على حرارة 200 درجة مئوية، لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة مع برْم الصينية بين الحين والآخر حتى تكتسب كافّة جوانبها لوناً بنياً ذهبياً
- أخرجي الصينية من الفرن وضعيها جانباً لمدّة 10 دقائق
- أسكبي كوب من القطر فوق الكنافة، وقطّعيها الى شرائح وقدّميها ساخنة.