السلطعون هو من المأكولات البحرية التي تمد الجسم بالكثير من العناصر المغذية، لذا يعتبر تناوله مفيداً للغاية. واليوم مطبخ أنوثة اختار أن يشرح لك خطوات تحضير تارت بالسلطعون، كي تتمكني من تقديمها الى اسرتك على المائدة.
المقادير:
- 3 اكواب من الطحين
- كوب ونصف من الزبدة المذوبة على حرارة الغرفة
- نصف كوب من السكر البودرة
- 4 ملاعق كبيرة من الماء
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا
- صفار بيضة واحدة
المقادير للحشوة
- 3 بيضات
- صفار بيضتين
- 3 أكواب من كريما الطبخ
- حبة جوز الطيب
- نصف كيلوغرام من لحم السلطعون
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 4 عيدان من البصل الاخضر
- كوب من جبنة البارميزان
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل
- نصف ملعقة صغيرة من العسل
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من الخل
- نصف كوب من عصير الليمون
- 4 عيدان من الكراث المفرومة
- ربع ملقعة صغيرة من الفلفل الاسود
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير:
- في البداية، امزجي كلاً من الطحين والملح والسكر في وعاء كبير الحجم، واضيفي اليها الزبدة واعجنيها جيداً حتى تتجانس المكونات في ما بينها.
- ضعي بعدها صفار البيضة والفانيليا واستمري بالعجن حتى تتماسك العجينة.
- ثم اضيفي الماء رويداً رويداً مع الاستمرار في العجن الى ان تحصلي على عجينة متماسكة ولينة، ثم غلفيها بكيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة الى حين استعمالها.
- في هذا الوقت، حضري الحشوة للتارت، حيث تمزجين الخردل مع العسل والملح والفلفل الاسود والخل في عاء متوسط الحجم وتحركيها جيداً حتى تتجانس جيداً.
- بعدها أضيفي عصير الليمون مع الكراث المفروم واتركي المزيج جانباً الى حين استعماله.
- في هذه الاثناء، اخرجي العجينة في الثلاجة وافرديها في صينية مستديرة الشكل، وادخليها الى الفرن على حرارة تصل الى 180 درجة مئوية.
- في المقابل، اخفقي البيض مع صفار البيض والكريما للطبخ في وعاء متوسط الحجم، واخلطي معها جوزة الطيب والملح والفلفل الاسود.
- في قدر متوسط الحجم، اقلي البصل الاخضر المفروم مع القليل من زيت الزيتون حتى يذبل، ثم ضعي معه شرائح السلطعون وقلبي جيداً، ثم اضيفي البارميزان وتابعي التقليب حتى تنضج المكونات.
- بعد الانتهاء، اخرجي العجينة من الفرن وصبي المزيج السابق فوقها مع وضع المزيجين السابقين فوق بعضهما البعض، وادخلي الصينية الى الفرن من جديد واتركيها حتى تنضج تماماً.
- اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً، ثم قدميها وهي فاترة على المائدة.