جبنة حلوم

1. ضعي الحليب على النار حتى يصبح دافئ. ثم ضعي المنفحة في فنجان مع الملح.
2. اطحنيه يدوياً ثم ضعي عليه ملعقتين صغيرتان ماء وذوّبي المنفحة بها.
3. ضعي المنفحة المذوّبة على الحليب الدافئ وحرّكي جيداً. غطّي الطنجرة وضعيها في مكان دافئ لساعتين.
4. أحضري مصفاة وضعي عليها قطعة قماش. ضعي الحليب فيها حتى تمتلئ المصفاة واتركيه 4 ساعات.
5. أزيلي الماء وغطّي الحليب بقطعة قماش، وعليه قدر ماء لكبس الجبن واتركيه لمدة 7 ساعات.
6. إرفعي الطنجرة من على الحليب الذي تحوّل إلى جبنة واقلبيها على صحن.
7. قطّعي الجبنة مكعبات وضعيها في قدر مع الملح الخشن، غطّيها واتركيها لمدة 7 ساعات.
8. ضعي الماء والملح على النار حتى يغلي ثم ضعي فيها مكعبات الجبنة.
9. أتركيها حتى تغلي ثم ضعيها على مصفاة مع حبة البركة ومستكة مطحونة واتركيها لتبرد.

طريقة عمل جبنة قريش