جبنة قريش

• 1 ليتر حليب طازج
• ربع كوب خل أو عصير الليمون

1. سخّني الحليب بفي طنجرة جوانبها مرتفعة لتفادي انسكابه، وحرّكيه بواسطة ملعقة خشبية. بميزان الحرارة الخاصّ بالطبخ، دعي الحليب يغلي حتّى يصل إلى 120 درجة مئويّة. إحذري من أن يغرق الميزان أو أن يلمس جوانب الطنجرة.
2. أطفئي النار واسكبي الخل أو عصير الليمون في الطنجرة، وانتظري لنصف ساعة. خلال هذا الوقت، سيعمل الخل على فصل الحليب المغلي إلى كتل وإلى سائل يميل لونه إلى الأخضر.
3. بعد أن يبرد الخليط، ضعي قطعة قماش خاصة للجبن فوق وعاء واسكبي الخليط فوقها. تستطيع السّوائل أن تمر عبر القماش، الّذي يبقى فوقه فتات الجبن.
4. لمّي الجبن بمساعدة القماش واغسليه بالماء البارد. خلال عمليّة الغسل، إعجني الجبنة داخل القماش لمدّة ثلاث دقائق لتفتيتها لقطع صغيرة.
5. دعي المياه التي أضيفت خلال عمليّة الغسل تخرج من القماش لبضع دقائق، ثم انقلي الجبنة إلى وعاء لأنّها أصبحت جاهزة للأكل. يمكنك إضافة الملح أو أي توابل أخرى.طريقة صنع جبنة العكاوي… ولا أسهل

طريقة صنع جبنة العكاوي… ولا أسهل