حراق اصبعه من المأكولات الشعبية الرمضانية المرغوبة جداً وهو من الاطباق الغنية بالمكونات، فاكتشفي طريقة عمل حراق اصبعه في هذه الوصفة من موقع انوثة لكي تعديها على مائدة افطار رمضان.
المقادير:
- كيلوغرام عجينة
- كوب ونصف عدس أسمر
- 5 بصلات كبيرة مقطعة شرائح طولية
- ربع كوب ثوم مهروس
- باقتان كزبرة مغسولتان ومفرومتان ناعماً
- ملعقة كبيرة دبس الرمان
- ملعقتان كبيرتان بودرة مرقة الدجاج
- علبة تمر هندي مع ليتر ماء
- 3 ليترات ماء مغلي
- رشة ملح وفلفل أسود وكمون
- كوب زيت زيتون
- كوب زيت نباتي
طريقة التحضير:
- إنقعي التمر الهندي في لتر ماء مغلي ليلة كاملة قبل التحضير، أفركيه بالماء جيداً ثم صفّيه واحتفظي بمائه.
- أسلقي العدس بالماء حتى نصف النضوج مع الملح، الفلفل السود والكمون.
- أفردي العجين بالشوبك حتى يصبح رقيق، قطعيه مربعات صغيرة وزعيه على صينية الفرن. ثم اخبزيه 5 دقائق فقط لتشتد العجينة.
- في مقلاة على النار، ضعي كل كمية الزيت واقلي شرائح البصل حتى تصبح بنية مقرمشة ثم ارفعيها.
- بنفس الزيت المنكه بالبصل، إقلي كمية من العجين تكفي للزينة واتركيها جانباً. وبنفس الزيت أيضاَ، إقلي الثوم حتى يشقر وأضيفي الكزبرة. قلّبي قليلا ثم إرفعيها عن النار بزيتها.
- في قدر كبير على نار متوسطة، ضعي العدس بمائه وماء التمر الهندي، دبس الرمان، بودرة المرق واتركي الخليط حتى يغلي. ثم أضيفي العجين المخبوز بالفرن.
- أضيفي نصف كمية البصل المقلي، نصف كمية خليط الثوم والكزبرة. أتركي الخليط كاملا على نار هادئة نصف ساعة حتى ينضج العجين.
- أسكبي الحراق اصبعه في طبق التقديم، رشّيه بالخبز المقلي ووزعي بعض خليط الثوم والكزبرة ورشة من شرائح البصل المحمص.
اكتشفي طريقة عمل داطلي