لا يغيب طبق شيش برك عن مائدة الافطار في رمضان، بما أنّه يحتوي على كمية من اللبن الدافئ مع كرات العجين باللحم. من هنا اليكم طريقة تحضير هذا الطبق مع الشيف ابراهيم دبليس من مطبخ أنوثة.
المقادير:
للعجينة:
- 3 أكواب دقيق
- ملعقة كبيرة ملح
- كوب ماء
للحشوة:
- حبّة بصل
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- نصف كيلوغرام لحم بقر مفروم
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة سبع بهارات
للبن:
- 2 كيلوغرام من اللبن
- 3 فصوص ثوم
- ملعقتان كبيرتان نشا
طريقة التحضير:
- نباشر تحضير شيش برك بفرم البصل فرماً ناعماً.
- والآن علينا تسخين الزيت النباتي في مقلاة ومن ثمّ اضافة البصل ليصبح لونه ذهبياً.
- نضيف اللحم والملح والتوابل ونستمر بتقليب المكونات حتّى ينضج اللحم، ثم تترك الحشوة جانباً.
- لتحضير العجينة، نضع الدقيق في وعاء زجاجي ثم نضيف الملح والماء وبعدها يمكننا البدء بالعجن جيّداً.
- نرش الدقيق على مسطّح ونستخدم الشوبك لمدّ العجينة.
- وننتقل الآن لتقطيع العجينة الى دوائر وحشيها باللحم ثم اغلقها بشكل طرابيش.
- بعدها علينا تحضير اللبن الآن عبر سكبه في قدر على النار وتحريكه جيّداً.
- نزيد الثوم المفروم والنشا، ونستمر بتحريك الخليط ونضيف بيضة كاملة الى اللبن.
- علينا تحريك اللبن حتّى الغليان، ويمكن بعدها اضافة الطرابيش الى اللبن ونتركها تغلي معه حتّى تنضج.
- عند تطبيق طبق شيش برك يمكن اضافة النعنع اليابس حسب الذوق.