لتعرفي كيفية تحضير كبة السمك، تعلمي الخطوات مع هذه الوصفة التي يقمها لك موقع أنوثة.
المقادير:
- 1 كيلو من سمك اللقس أو الحفش
- 2 كوب من البرغل الناعم
- 2 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
- 3 ملاعق صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من البهار
- 2 ملعقة طعام من قشر البرتقال المبشور
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
- 2 باقة من الكزبرة الخضراء
- 1 كوب من زيت الزيتون
- 5 بصلات كبيرة
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
طريقة التحضير:
- ينظف السمك ويستخرج عظمه وحسكه وجلده.
- يفرم السمك فرماً ناعماً بماكنة اللحم ويضاف اليه البصل المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة والتوابل والملح وقشر البرتقال ويعجن الخليط جيداً.
- ينقى البرغل ويغسل ويصفى، ثم يعجن مع خليط السمك والبصل ويفرم مرة أخرى في ماكنة اللحم.
- يعجن خليط السمك وأثناء العجن يضاف قليل من الماء البارد كي تبقى كبة السمك متماسكة وطرية.
- يقشر البصل ويفرم جوانح أو حلقات رقيقة ويحمّر على النار بزيت الزيتون ويضاف اليه الزعفران.
- يصفى البصل من الزيت ويوضع في قعر الصينية المعدة للخبز، ثم ينثر عليه القليل من الملح.
- يحمى الفرن الى درجة 180.
- ترق كبة السمك بين طبقتين من الورق المشمع بشوبك خاص حتى تصبح سماكتها 2 سنتمتر.
- يزال الورق المشمع عن كبة السمك ويوضع رغيف الكبة فوق البصل المحمر في الصينية.
- تغمر الكبة ببقية الزيت وتقطع الى قطع صغيرة.
- توضع الصينية في الفرن الحار مدة 15 دقيقة.
- تقدّم إمّا باردة أو ساخنة مع السلطة المشكلة.