فطائر بالسبانخ

للحشوة:

• 1 كيلو سبانخ
• 2 بصل وسط
• 3 ملاعق وسط سماق
• نصف ليمونة حامضة
• ربع كوب زيت زيتون

للعجينة:

• 5 كوب دقيق
• 1 ملعقة ونصف ملح
• ربع كوب زيت نباتي
• 1 كوب ونصف ماء

1. يخلط الدقيق والملح، ويسكب فوقه الماء والزيت.
2. تعجن المكونات جيداً حتى تتماسك، من ثمّ يترك العجين مغطى جانباً حتى يرتاح.
3. تغسل السباتخ جيداً، من ثم تقرم فرماُ ناعماً.
4. توضع السبانج في الماء المغلي من ثم تصفّى وتعصّر.
5. يفرم البصل فرماً ناعماً ويضاف الى السبانخ.
6. يضاف اليه السماق وعصير الليمونة الحامضة وملعقة الملح.
7. يمد العجين ويقطع الى دوائر.
8. توضع ملعقة كبيرة من الحشو في العجين وتغلق الفطيرة على شكل مثلث الاضلاع.
9. يدهن قاع الصينية بالزيت النباتي وتوضع الفطائر في الصينية وودهن أيضاً بالزيت النباتي.
10. تخبز الفطائر حتى يصبح لونها زهرياً.