الفطائر من المأكولات المشهورة جداً في مطبخنا الشرقي، وهي تعد ذات قيمة غذائية مرتفعة نظراً للعناصر المفيدة المتوافرة فيها. واليوم مطبخ أنوثة يكشف لك عن الخطوات الضرورية لتحضير فطيرة اللحم الحار.
المقادير:
- 4 أكواب من الطحبن
- نصف كوب من الحليب البودرة
- بيضة واحدة
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- 3 ملاعق صغيرة من السكر
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ربع كوب من الزيت النباتي
- 4 أكواب من الماء
المقادير للحشوة
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي
- نصف كوب من الطماطم المجففة
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- نصف ملعقة صغيرة من البهار الابيض
- حبة من الفليفلة الحارة
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
- ملعقة كبيرة من الطحين
- 5 ملاعق صغيرة من الجبنة الكريمية
- ملعقة صغيرة من دبس الرمان
- كوبان من جبنة الموزاريلا
- كوب من جبنة الشيدر
طريقة التحضير:
- حضري اولاً العجينة من خلال عجن المكونات مع بعضها البعض في وعاء كبير الحجم، ومن ثم غطيها جيداً واتركيها في مكان دافئ حتى ترتفخ.
- في هذا الوقت حضري الحشوة للفطيرة، حيث تضعين القليل من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم، وتقلي معها اللحم المفروم الى أن ينضج.
- ثم اضيفي اليه الطماطم والفليفلة الحارة والفلفل الاسود والملح والزعتر والطحين، وحركي جيداً حتى تتاجنس المكونات في ما بينها.
- بعدها، أضيفي الماء مع الجبنة الكريمية وقلبيها جيداً حتى تصلي على صلصة متماسكة، عندها ارفعيها عن النار.
- ضعي معها دبس الرومان وحركيها جيدا ثم اتركيها حتى تبرد.
- في وعاء متوسط الحجم، إمزجي كلاً من جبنة الشيدر والموزاريلا واتركيها جانباً الى حين استعمالها.
- بعدها، أحضري العجينة، وقطعيها الى قسمين متوازيين، وفي صينية مستديرة ومتوسطة الحجم، مدي القسم الاول من العجينة، بعد فرده على مكان مسطح.
- وضعي فوقه الحشوة التي حضرتها، ثم مزيج الجبن يغطي كامل الفطيرة، بعدها ضعي القسم الثاني من العجينة بعد فرده ايضاً.
- أدخلي الصينية الى الفرن على حرارة تصل الى 200 درجة مئوية، واتركيها حتى تنضج ويحمر وجهها، ثم اخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة على المائدة.