من المقبلات الساخنة الشهية التي تقدم في غالب الاوقات على الموائد في مطبخنا الشرقي هي لفائف السمبوسة بالجبنة، إليك اليوم من مطبخ أنوثة طريقة تحضير هذه اللفائف.
المقادير:
- 5 أكواب من الطحين
- نصف كوب من الزبدة
- بيضة واحدة
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ربع كوب من الماء الدافئ
المقادير للحشوة
- ربع قالب من جبنة الفيتا
- كوب من جبنة الموزاريلا
- بصلة واحدة مفرومة ناعمة
- نصف كوب من البصل الاخضر المفروم
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- كوبان من الزيت النباتي
طريقة التحضير:
- في وعاء متوسط الحجم، امزجي البيضة مع الزيت والملح والطحين واخلطيها جيداً، ثم اضيفي الماء تدريجياً مع العجن المستمر.
- ما ان تتشكل لدينا العجينة ضعيها جانباً واتركيها حتى ترتاح وترتفخ.
- في هذه الاثناء، حضري الحشوة من خلال تذويب الزبدة على نار خفيفة وتقلية البصل فيها.
- ثم اضيفي الجبنة بنوعيها مع القليل من الزيت واقليها جيداً، الى ان تتجانس في ما بينها.
- بعدها أفردي العجينة في مكان مسطح وقطعيها الى مستطيلات متساوية الحجم، وفي وسط كل منها ضعي القليل من الحشوة، ثم لفيها بطريقة محكمة.
- بعد نفاذ الكمية، ضعي القليل من الزيت على النار الخفيفة واقليها كلها، ثم قدّميها بطبق التقديم وهي لا تزال ساخنة.