مشمشية الكبة من الاطباق الرئيسية التي يمكن ان تحضريها لعائلتك للجمع بين الكبة واللبن الزبادي، فاكتشفي طريقة تحضير هذه الوصفة اللذيذة مع موقع انوثة.
- في طبق عميق ضعي الروب، النشا، الماء، البيض، الملح والخل. بمضرب يدوي، قلّبي اللبن إلى أن يذوب النشا.
- ضعي خليط اللبن في قدر عميق سميك القاعدة. ضعي القدر على نار متوسطة، وبملعقة خشبية قلّبي اللبن إلى أن يغلي ويتماسك. أضيفي المزيد من الماء ليرخي اللبن.
- أسلقي الكبة في قدر عميق، مع كمية وفيرة من الماء. أضيفي قطعة من ورق الغار وبعض شرائح الليمون.
- ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة. أضيفي حبات الكبة ودعيها من 10 إلى 15 دقيقة حتّى تنضج تماماً.
- لتحضير الشيشبرك، ضعي في وعاء الخلاط الدقيق، الماء والملح. ثبتي مضرب العجين وشغّلي الخلاط حتّى تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
- شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 4 دقائق حتّى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
- غطي العجينة بقطعة من النايلون ودعيها ترتاح لمدة 60 دقيقة تقريباً.
- ثبّتي أداة تشكيل المعكرونة على الخلاط. مدي العجينة عدة مرات إلى أن تصبح رقيقة. ويمكنك مد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستعمال النشابة إلى السماكة المطلوبة.
- باستعمال قطاعة بسكويت مقاس بوصة، قطّعي العجينة إلى دوائر. في وسط كل دائرة ضعي مقدار قليل من اللحم المفورم.
- أقفلي دائرة العجينة على الحشو لتصبح على شكل نصف دائرة. أمسكي طرفي نصف الدائرة وألصقيهم على بعضهم لتتكون قطعة الشيشبرك.
- ثبّتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن على 180 درجة مئوية. إخبزي قطع الشيشبرك لمدة 20 إلى 25 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي حبات الكبة من الماء، أضيفي الكبة على اللبن واتركيه يغلي ثانية. أضيفي حبات الشيشبرك.
- دعي الشيشبرك يطهي لمدة 10 دقائق حتّى ينضج تماماً.
- في مقلاة صغيرة ضعي السمن على نار متوسطة. أضيفي الثوم وقلّبيه. أضيفي الكزبرة وقلّبيها لعدة ثواني إلى أن تلين.
- أضيفي الثوم والكزبرة على الشيشبرك وأخيراً الصنوبر.
- في طبق تقديم عالي الحافة أسكبي الشيشبرك.
طريقة تحضير طريقة عمل عجينة الكبة