نابليون كيك

عجينة الكيك: 

• 2 بيض
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• رشة ملح
• 750 غرام من الدقيق الخاص بالكيك
• 700 غرام من الزبدة
• 210 مللتر من الماء 

  للكريمة: 

• 4 بيض
• ليتر من الحليب
• 300 غرام من السكر
• 320 غرام من الزبدة
• 120 غرام من الدقيق الأبيض 

  زينة الكيك: 

• سكر بودرة
• فراولة

1. باشري بتحضير نابليون كيك من خلال وضع البيض مع الخل الأبيض ورشة الملح في وعاء كبير وعميق، وإستخدمي الخفاق الكهربائي لمزج المكونات. وبعدها عليك سكب الماء تدريجياً خلال الخفق.
2. أتركي المزيج جانباً، والآن عليك وضع الدقيق الأبيض مع الزبدة اللينة قليلاً وفركهما حتى يصبح الدقيق بقوام متناثر أي يشبه الرمل.
3. والآن إصنعي فجوة في الدقيق الممزوج بالزبدة، واسكبي فوقه مزيج البض بالخل والماء.
4. عليك التحريك بواسطة ملعقة كبيرة، لا بالخفاق الكهربائي ولا حتى عبر عجن المقادير بيديك.
5. بعد الحصول على عجينة الكيك رصّيها جيداً، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة و45 دقيقة أو ساعتين لا أكثر.
6. في هذا الوقت عليك تحضير الكريمة، من خلال وضع الحليب مع السكر في قدرٍ على النار، ويجب تحريك المزيج بشكلٍ مستمر، واتركيه حتى يغلي.
7. إخفقي البيض مع الدقيق في وعاء ومن ثمّ اسكبي الحليب المغلي معهما وحركي بواسطة ملعقة كبيرة.
8. انقلي مزيج الحليب مع الدقيق والبيض وضعيه في قدر على النار مجدداً، واستمري بالتحريك حتى تصبح الكريمة متماسكة.
9. إرفعي القدر عن النار وأضيفي 25 غرام من الزبدة فقط معه وحركي جيداً المكونات.
10. بعد مرور الوقت المطلوب لعجينة الكيك في الثلاجة، إبدأي بتقسيمها لأربعة أجزاء.
11. كل جزء من العجينة يجب وضعه في صينية مستديرة، وإحرصي على التخلص من الأطراف.
12. بعد خبر عجينة نابوليون كيك، أتركيها حتى تبرد.
13. اخفقي كمية الزبدة المتبقية من مقادير الكريمة، ومن ثمّ اضيفي الزبدة المخفوقة فوق مزيد الكريمة قبل إستعمالها.
14. وهنا كل ما عليك فعله وضع أوّل طبقة من العجينة في صينية أو طبق تقديم الكيك، وبعدها وضع الكريمة فوقها، وبالطبع عليك تكرار هذه الخطوة لكل طبقات العجين.
15. وصولاً الى الطبقة الأخيرة لا تضعي عليها الكريمة، بل إستخدمي أطراف العجينة المخبوزة وفتتيها على سطح الكيك مع رش القليل من السكر الناعم ووضع حبّات الفراولة الطازجة بالكمية التي تريدينها.

    كريب حلو