تشتهر جبنة العكاوي في إستخداماتها المتعددة مثل حشوة الكنافة، الكيك، الإفطار وفي أنواع السلطات المختلفة. يقدم لك موقع "أنوثة" طريقة عمل جبنة العكاوي بالمنزل، من خلال خطوات منتظمة عليك القيام بها .
كيفة تحضير جبنة العكاوي
المكونات:
- 6 ليتر حليب بقري أو حليب ماعز كامل الدسم
- منفحة وهي تساعد على تخمّر الحليب وفي انفصاله عن المصل. تتواجد على شكل أقراص دائرية صغيرة تباع في الصيدليات
- نصف كوب ملح بحري خشن
طريقة التحضير:
- ضعي الحليب في قدر من الستانلس على النار. ثم قومي بغليه وأطفئي النار، أتركيه يبرد قليلاً ليصل إلى السخونة التي يتقبلها الجسم، أي لا تتعدى 40 درجة مئوية.
- عندما يصل الحليب لدرجة الحرارة المطلوبة، قومي بوضع حبة المنفحة في الحليب وأتركيها تذوب ثم قلبي جيداً .
- قومي بلف قدر الحليب بغطاء صوفي وضعيه في مكان دافئ لمدة 5 ساعات على الأقل . قومي بفتح القدر، وستلاحظين أنّ الحليب تحول إلى قرص من الجبن.
- مررّي السّكين لتقطيعه إلى مكعبات، ثم أغلقي القدر ولفيه بالغطاء الصوفي. ضعيه مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 5 ساعات .
- بعد مرور الوقت، إفتحي القدر وستلاحظين أنّ مكعبات الجبن تجمعت في الأعلى وانفصلت تماماً عن شرش الحليب أو المصل .
- قومي بتصفية الجبن في مصفاة ناعمة الثقوب حتّى تتخلصي من شرش الحليب. ثمّ ضعي قطعة من الشاش النظيف على طبقتين، وضعي الجبن فيه. اتركيه لمدة 5 ساعات حتّى يتصفى الماء الزائد .
- بعد مرور الخمس ساعات، قومي بفتح الشاش وتقسيم الجبن إلى 3 أقسام متساوية. ثم كوّريها على شكل كرة مع الضغط عليها بيديك. أحضري 3 قطع من الشاش مطوي على طبقتين وضعي كل كرة من كرات الجبن داخلها وأغلقيها بإحكام .
اكتشفي طريقة تحضير تارت جبنة الريكوتا والعسل
- ضعي أقراص الجبن في مصفاة مسطحة. ثم ضعي فوقها صينية مفرودة ويمكن للضغط على الجبن وأتركيها لمدة 5 ساعات .
- بعد مرور الوقت المحدد، أزيلي الشاش عن الجبن وستلاحظين أنّه أصبح أجمد مما قبل.
- ضعي أقراص الجبن في مصفاه لها ثقوب كبيرة. ثم رشّي عليها الملح البحري وأتركيها لمدة يومين وستلاحظين أنها أصبحت أجمد وتصفّت من الماء تماماً .
- وهكذا يمكنك تقديم جبن العكاوي أو إستخدامه في الحلويات قبل إضافة الملح.
