انّ الطريقة الصحيحة لتفريز العجينة تتطلّب منك القيام ببعض الخطوات السهلة، وبذلك يمكنك استخدامها بكل سهولة عندما تريدين من خلال سحب الكمية التي تحتاجينها من الثلاجة.
ففي الكثير من المرّات عند تحضير الأطباق الرئيسية التي ترتكز على العجين كالبيتزا، الفطائر، السمبوسك... وغيرها من الأكلات، يبقى لدينا كمية من العجينة وحتى لا ترميها يمكنك بكل سهولة تفريزها واستعمالها مجدداً.
ويعتقد البعض أنّ الخلطات التي تحتوي على الخميرة لا يمكن تفريزها، وذلك غير صحيح بل يمكنك وتنفيذ هذه الخطوة مع كل أنواع العجين التي تقومين بتحضيرها في المنزل وحتى تلك التي تخمّرت قبل اعداد الأطباق منها.
اليك الطريقة الصحيحة عبر الخطوات التالية
- الكمية المتبقية من العجين عليها أن تكون مقسّمة لكرات متساوية على صينية، وبعدها عليك تركها لمدة ثلاث الى أربع دقائق.
- انثري القليل من الطحين على كل قطعة من العجين، واحرصي على تغميسها بالدقيق في كل الجوانب.
- استخدمي الأكياس البلاستيكية الصغيرة النظيفة والجافة تماماً أو أوراق النيلون لتغليف كل كرة من العجين جيداً.
- في وعاء كبير قابل للاغلاق أو كيس بلاستيكي كبير ضعي كل كرة من العجينة مغلّفة داخل العلبة أو الكيس، ومن ثمّ احرصي على اغلاقها جيداً قبل ادخالها الى الثلاجة.
أسرار نجاح عجينة الكريب أصبحت بين يديكِ الآن!
كيف يمكنك استخدام العجينة بعد تفريزها؟
- تبقى صلاحية العجينة التي تم تفريزها لمدة شهرين فقط لا غير، وبعد هذه الفترة عليك التخلّص منها.
- اذا كنت تريدين استعمال العجينة بعد مرور وقت على تفريزها، كل ما عليك فعله اخراج الكمية التي تحتاجين لها من الثلاجة وازالتها من الأكياس أو أوراق النيلون، ووضع العجين في وعاء كبير خارجاً لمدة أربع الى ست ساعات حتى يذوب الثلج تماماً عنها.
- قبل البدء بمدّ العجينة لتحضير الأطباق، احرصي على رشّ القليل من الطحين عليها.
