تحتوي الكينوا على نسبة مهمة من البروتين والحديد والمغنيسيوم ما يجعلها ذات قيمة غذائية مرتفعة، إلى جانب البروتينات التي تتركب من كلّ الأحماض الأمينية. كما أنّها تحتوي على ضعف كمية الألياف التي تحتويها الحبوب الاخرى، ما يجعل منها علاجاً للامساك وعاملاً مساعداً لخفض مستوى الكوليسترول والسكر في الدم. بالإضافة إلى أنّ غنى الكينوا بالمنغنيز يحدّ من تلف الميتوكندريا أثناء إنتاج الطاقة ويحمي خلايا الدم من تأثير الجذور الحرة.
سلطة الكينوا
وقت التحضير: ٤٥ دقيقة
عدد الأشخاص:٤
المكوّنات:
- كوب كينوا
- نصف كوب بصل مفروم
- ٣ فصوص ثوم مفرومة
- نصف كوب فلفل رومي أحمر مفروم
- حبّتين من الطماطم
- ملعقة صغيرة زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون بودرة
- كوب ماء ساخنة
- نصف باقة كزبرة خضراء مفرومة
- خيار مفروم حسب الرغبة
- أفوكادو حسب الرغبة
- عصير ليمونة حامضة
- ملعقة صغيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
- في قدر على النار، إقلي البصل، الثوم والفلفل الرومي في ملعقة زيت حتّى الذبول. ثمّ أضيفي الكينوا المغسولة وقلّبي لمدة دقيقتين.
- قطّعي الطماطم وأضيفيها إلى الكينوا وقلّبي ثمّ رشّي الملح، الفلفل الأسود والكمون إلى الخليط.
- أتركي القدر على نار هادئة ليطبخ مثل الارز، ثم ارفعيه عن النار واتركي الخليط جانباً ليبرد.
- أسكبي خليط الكينوا في طبق كبير، وأضيفي إليها الكزبرة، الخيار، الأفوكادو، عصير الليمون وزيت الزيتون ثم ضعي الأفوكادو فوقها حتى لا يهرس.
- قدّمي سلطة الكينوا باردة.
