الزعفران من التوابل الأكثر شيوعاً حول العالم، وله الكثير من الفوائد الصحية. لذا نكشف في هذا الموضوع أكثر من طريقة استعمال الزعفران في الأطباق اليومية.
فوائد الزعفران
1- مقاومة الاكتئاب
إن كنتِ تشعرين بالإكتئاب أو بالمزاج السيء، بادري الى تناول الزعفران لأنه يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم وفيتامين ب 6 الذي يعدّل الحالة المزاجية للإنسان. بالاضافة الى ذلك، فهو يزيد من معدل ضخ الدم إلى الدماغ، وهذا الامر يزيد من السيروتونين أي هرمون السعادة ما يغيّر الحالة النفسية.
2- الوقاية من السرطان
يساعد الزعفران على قتل الخلايا السرطانية بالقولون أو حتى التقليل منها.
3- انقاص الوزن
إن كنت ترغبين بتقليل الشهية، قومي بإضافة الزعفران الى وجباتكِ وستصلين الى غايتك، وبالاضافة الى التقليل من الشهية، فهو يقلل من كتلة الدهون بالجسم ما يساعد على إنقاص الوزن.
4- التقليل من أعراض ألزهايمر
يساعد الزعفران على علاج مشاكل الأعصاب، كما يعمل على التقليل من أعراض ألزهايمر لمن هو في عمر متقدّم. ويساعد على التقليل من فقدان الذاكرة.
5- حماية القلب
تحافظ هذه النبتة على معدل ضغط الدم، وتحتوي على البوتاسيوم والنحاس والماغنسيوم والحديد، الأمر الذي يساعد على حماية القلب.
6- المساعدة على النوم
هل تعانين من مشاكل بالنوم والأرق؟ تناولي اذاً الزعفران الذي يساعد على النوم بشكل أفضل لأنه يحتوي على الخصائص المهدئة التي تساعد على تهدئة الأعصاب والاسترخاء.
أشكال الزعفران
1- منقوع الزعفران
اطحني شعيرات الزعفران وضعيها في الماء الساخن لمدّة خمس دقائق للحصول على خلاصة الزعفران، ومن ثم يمكنكِ اضافتها الى الأطباق.
2- مشروب الزعفران
يمكن إعداد الزعفران كمشروب من خلال غلي كوب من الماء ووضع الزعفران في الماء المغلي وتحليته بالعسل أو السكر حسب الرغبة.
طريقة استعمال الزعفران في الطهي
يمكن استخدام الزعفران في أكثر من طريقة في الطعام:
- أضيفي القليل من ماء الزعفران على الأرز ليعطيه نكهة لذيذة.
- يمكنكِ إضافة قطرات من ماء الزعفران على الدجاج قبل إدخاله الفرن.
- اصنعي بودنغ الفاكهة وأضيفي ماء الزعفران له.
- يمكن اضافة ماء الزعفران الى خليط الكيك أيضاً لتعزيز نكهته.
