الكافيار أو اللؤلؤ الأسود، هو البيض المالح المستخرج من بطارخ السمك تحديداً سمك الحفش، الذي يعيش في المياه الباردة كبحر القزوين. يعتبر الكافيار نوعاً من أنواع المقبلات الراقية الغالية الثمن، وينقسم إلى ثلاثة أنواع هي البيلوغا، السفروغا والباوستيرا. بالإضافة إلى أنّه من المصادر الغنية بالبوتاسيوم الذي يعالج خفض ضغط الدم، يمنع تطور حصى الكلى ويساهم بتحسين قدرات الشخص العقلية. كما ويمكنك الحصول على فيتامين د من الكافيار، الذي يعمل على حماية جسم الانسان من الفيروسات وينظم جهازه المناعي. لهذا ننصح به الناس الذين يقطنون في مناطق لا تتوافر بها أشعة الشمس، للحصول على الفيتامين د.
اكتشفي طريقة تحضير بطارخ السمك
كيفية تناول الكافيار
يمكن تناول الكافيار من العلبة نيئاً دون حاجة لطهيه. ومن الممكن أيضاً إضافة بعض المكونات الأخرى، أو تناوله مع السلطة.
وصفة الكافيار مع البطاطا
المكونات:
- حبتان بطاطا
- ربع كوب كريمة خفق
- عصير ربع ليمونة
- رشة فلفل أبيض
- 3 فصوص ثوم مفروم
- كوب زيت نباتي
- كوب كافيار
طريقة التحضير:
- أخفقي الكريمة، الليمون، الفلفل والثوم وضعي المزيج من ساعة إلى ساعتين في الثلاجة.
- قشّري البطاطا، وقومي بتشكيلها كالفطائر السميكة. اقليها في الزيت وضعيها على الورق الناشف.
- إدهني قمم كل حبة من حبات البطاطا بخليط الكريمة. ثمّ زينها بالكافيار .
