إنّ العدس من أكثر الأطعمة المغذية والشهية التي يمكن تناولها، وتدخل في عدّة وجبات خصوصاً الشوربات إلى جانب الخبز المحمص. لذلك، تختلف كيفية عمل العدس بحسب نوع الوجبة الذي يوجد بها. إليك من موقع "أنوثة" كيفية عمل العدس في الشوربة.
خطوات طبخ العدس
أولاً، قومي بإزالة أي حبوب ذابلة أو متكسرة، شطفي بالماء وضعيه في وعاء، صبّي الماء أو المرقة حتى يغطي العدس. ضعيه على النار يغلي لمدة 2-3 دقائق ثم أخفضي درجة الحرارة واتركيه على النار من 10 دقائق حتى ساعة، حسب نوع العدس ومدة تخزينه.
ثانياً، عند طهي العدس لا يضاف الملح في البداية مع الماء لكنه يؤخر حتى النضج التام للعدس لأن الملح يجعل العدس صلب فيستغرق وقت أطول في الطهي.
ثالثاً، إذا أردت إضافة الطماطم أو أياً من الحمضيات للعدس عند الطهي، يفضّل إضافتها قرب إنتهاء تسوية العدس بشكل كامل.
أخيراً، يجب أن يكون العدس غير متكتل وحبوبه منفصلة عن بعضها.
شوربة العدس
وقت التحضير: 60 دقيقة
عدد الأشخاص: 5
المقادير:
- فلفل أسود حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعمة
- بصلة مفرومة ناعمة
- 3 أكواب عدس برتقالي
- مكعبان مرق الدجاج
- 8 أكواب ماء لطهي العدس
- ملعقة ونصف صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- كوب زيت نباتي
- ماء لنقع العدس
- ملعقتان كبيرتان شطة حمراء
- حلقات البصل الأخضر للتزيين
طريقة التحضير:
- إنقعي العدس في الماء لمدة ساعة كاملة وقومي بتصفيته.
- حمري البصل والثوم بالزيت النباتي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي إليهم العدس، الكمون، الكركم، مكعبات مرق الدجاج ماجي، أكواب الماء والملح. ثم أتركي المقادير تغلي على نار هادئة لنصف ساعة.
- أضيفي الشطة الحمراء إلى الشوربة وقلبيها حتى يصبح قوامها كثيفاً.
- أُسكبي شوربة العدس في الأطباق المخصصة لها وزينيها بحلقات البصل الأخضر والفلفل الأسود.
- قدّميها على مائدتك ساخنة إلى جانب عصير الليمون الحامض والخبز المحمص وتمتعي بمذاقها الشهي.
