يعتبر عجن الخبز من أقدم الطرق التي اكتشفها الإنسان لتوفير قوته. فإتخذت المرأة الوسيلة الأقرب للحصول على الخبز بشكل مستمر، وهي العجن والخبز داخل منزلها. كما اتبعت عدة وسائل لتجهيزه، سواء أكانت على الطابون، أو على الفحم، أو حتى في أفران الطين التي كانت منتشرة في ذاك الوقت. يقدم لك موقع "أنوثة" الطريقة المضمونة في الحصول على الخبز بطريقة رائعة.
كيف أعجن الخبز؟
المقادير:
- 10 أكواب كبيرة دقيق
- 3 أكواب ماء دافىء
- معلقتان خميرة فورية
- رشة ملح
- رشة سكر
- معلقة حليب
طريقة التحضير:
- قومي بتسخين الماء، واتركيه حتى يبرد. أحضري كمية الدقيق، وقومي بنخلها أكثر من مرة، حتى تتخلصي من الشوائب بداخلها.
- أحضري وعاء كبير مخصص للعجن، فيه الدقيق. ثم قومي برش الحليب، الخميرة، الملح والسكر.
- إبدئي بسكب الماء بشكل متقطع، وقومي بتجميع الدقيق حتى يصل الماء إليه كله. بعدها قومي باضافة الماء مرة أخرى، وإبدئي بالعجن جيداً.
- قومي بالضغط على العجين حتى يتماسك بشكل قوي، بعدها أضيفي إليه الدقيق مرة أخرى، واعجنيه للمرة الثانية.
- أتركيه حتى يرتاح قليلاً لمدة نصف ساعة، بعدها أحضري العجين، وضعيه في صينية كبيرة. ابدئي بعجنه للمرة الثانية، ويجب أن يكون متماسكاً وشكله أملس أثناء التقطيع.
- بعدها، قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة. ضعي تحتها الدقيق حتى لا تلتصق في قاع الصينية، ثم إبدئي برق العجين.
- أتركيه حتى يصبح حجمه مناسباً لك، ثم قومي بخبزه.
