عددٌ كبيرٌ من النساء يرين ان الطبخ هو المهمة الأصعب في المنزل، وغالباً ما يلجأن إلى طلب المساعدة من أمهاتهن أو أقاربهن أو صديقاتهن، لمعرفة الطريقة الأمثل للقيام بالطبخ. وتسعى كل مرأة لأن تصبح طباخةً ماهرة تلقى الإطراءات على ما أعدته، لذا نقدم لكِ بعض النصائح لمساعدتك على أن تكوني ماهرةً في الطبخ.
الفواكه
على صعيد الاعتناء بالفواكه، إليك بعض الأفكار:
- لا تقطعي الفواكه قبل البدء باستخدامها، فذلك قد يتسبب بتغير لونها أو طعمها.
- في ما خص الموز، خصوصاً أنه سريع الإسوداد، قومي برشه القليل من السكر الناعم بعد تقطيعه، مع عصير الليمون.
الخضار
إعتني بالخضار في منزلكِ بهذه الطريقة:
- لا تخزني كمياتٍ كبيرةٍ من الخضار في المنزل، فقد يؤدي ذلك إلى زوال الفيتامينات منها. وفي حال كنتِ مضطرة لذلك، قومي بحفظ كمية قليلة جداً من الخضار في مكانٍ رطبٍ ومظلم، بعيداً عن الحرارة.
- عندما تغسلين الخضار، ضعيها في أكياس من الأغشية الرقيقة المثقبة، فتسمحي لها بالتنفس.
- عند تفطيع الخضار أو الفواكه، استخدمي دائماً أدواتٍ مقاومة للصدأ.
- عند تحضير سلطة الخضار، لا تقطعي الخضار إلى قطعٍ صغيرة، إذ إنها تخسر نسبة كبيرةً من الفيتامينات نتيجة تعرضها للهواء.
الحلويات
وللحلويات أيضاً طرقٌ خاصة لتحضيرها بها:
- إستخدمي العلب المعدنية المغلقة لتوضيب البسكويت أو البيتي فور، فتحفظيه لمدة طويلة. كما يمكنك وضع تفاحة في وسط العلبة لامتصاص الرطوبة.
- إذا واجهتِ صعوبةً في استخراج قالب الحلوى من قالبه فوراً بعد سحبه من الفرن، ضعيه جانباً حتى يبرد، ثم أعيديه إلى فرن قليل الحرارة لبضع دقائق، ما سيسهل إخراجه من القالب.
- لتحفاظي على الكعكة طريةً وناعمةً، أضيفي فنجان ماءٍ مغلي مع فنجانِ ماءٍ بارد، ورشي به وجه الكعكة الساخنة.
الطهي
كيف تنجزين الطهي بشكلٍ صحيح؟ إليكِ بعض الخطوات:
- خلال الطهي، لا ترفعي الغطاء عن الوعاء بين لحظة وأخرى لمراقبة نضج الطعام، فذلك يؤدي إلى تأخير النضج، وبالتالي إلى تأكسد بعض الفيتامينات.
- لا تقومي بنقع الخضار قبل طهيها، فالنقع يتسبب بتلف الفيتامينات والمعادن، يل ضعيها فوراً على النار لسلقها.
- لا تقعي في خطأ استخدام المواد الكيميائية إلى الطبخ للإسراع بإنضاجه، فذلك يؤدي أيضاً إلى تلف الفيتامينات.
- خطأ شائع هو طبخ الخضار واللحوم معاً، وتركها على النار لساعاتٍ طويلة، ما يتسبب بقتل بعض الفيتامينات.
- إسلقي الخضار دائماً وحدها، ثم قومي بتقديمها بشكل سلطات أو أضيفيها لاحقاً إلى اللحم المسلوق.
- لا تطهي أبداً مرتين في السمن نفسه والزيوت عينها، فذلك مضرٌ بالصحة.
