إن المحافظة على الفيتامينات في الاطعمة هو تحدٍّ كبير خلال اعداد الاطباق اليومية، فكيف يمكن تخقيق ذلك؟ كلّ التفاصيل في هذا الموضوع من أنوثة.
أين تتواجد الفيتامينات؟
من المعلوم أن الفواكه والخضار تحتوي على أكبر كمية من الفيتامينات، فمثلاً تحتوي أطعمة كالبرتقال، الجزر والفلفل الأصفر على الفيتامين أ وسي الذي يقوي جهاز المناعة ويخفّص ضغط الدم.
كما أن الأطعمة الخضراء أي الخضار ذات الأوراق الخضراء والفواكه مثل الكيوي، العنب والأفوكادو، غنية بحمض الفوليك وفيتامين ك، التي تقوي أيضاً جهاز المناعة وتحافظ على صحة الجلد والشعر. أما الأطعمة الحمراء كالفراولة، الكرز والتوت والطماطم، فيوجد فيها فيتامين سي، بالاضافة الى مركب بيتا كاروتين وهو مهم جدا للصحة.
فيتامينات أساسية لبشرة رائعة وشعر صحي!
نصائح من أجل المحافظة على الفيتامينات في الاطعمة
1- تقليل كمية الماء
للحفاظ على القيمة الغذائية للطعام، وعلى أكبر قدر ممكن من المعادن والفيتامينات، يفضل إعداد الطعام عبر استخدام كمية قليلة من الماء وعدم غمرها بشكل كامل.
2- الإحتفاظ بالطعام داخل أوعية مغلقة
عندما تتعرض الأطعمة للأوكسيجين تفقد الكثير من الفيتامينات، كالبيوتين والفيتامينات سي ود، لذا إحفظيها داخل أوعية محكمة الاغلاق.
3- استخدام عبوات زجاجية غير شفافة
بعض الفيتامينات الموجودة في الأطعمة حساسة للضوء، لذت يفضل استعمال أوعية غير شفافة. كما ننصحكِ بإستعمال الأوعية الزجاجية بدلاً من البلاستيكية.
4- الطهي بالبخار
يعد الطهي بالبخار أفضل عملية لطبخ الخضار، لأن درجة الحرارة فيها تصل إلى 100 درجة مئوية، أي أقل من درجة الفرن، ما يؤدي الى الحفاظ على الفيتامينات في الاطعمة.
5- الاحتفاظ بسائل الخضار
بعد الانتهاء من طهي الخضار، لا ترمي بالسائل الموجود في الوعاء، فهو يحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات، لذا استخدميه في تحضير الحساء أو المعكرونة أو حتى الأرز.
