كيش السبانخ

هل سمعت سابقاً بالكيش وترغبين بتعلّم كيفية تحضير كيش السبانخ في المنزل لتقديمه إلى أسرتك؟ في هذه الوصفة من مطبخ أنوثة نطلع سوياً على المكوّنات والخطوات الضرورية لتحضير هذا الطبق.

والكيش هو طبق فرنسيّ الأصل، انتقل إلى الدول العربية في ظل الحكم الفرنسي للمغرب العربي. واكتسب هذا الطبق شهرة واسعة في مختلف المطابخ العالمية والعربية، وخصوصاً المطبخين المغربي والجزائري. ويتم تحضير الكيش على طريقة التارت، ولكن طعمه يكون مختلفاً. فيصنع من طبقة من العجينة مع الحشوة التي تعدّ إما من اللحم أو السمك أو الدجاج أو الجبنة أو الخضار.

وقت التحضير: 45 دقيقة
عدد الأشخاص: 4

مكوّنات كيش السبانخ

- كوبان من الطحين
- كوب من الزبدة
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- بيضة واحدة
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة

مكوّنات الحشوة

- باقة من السبانخ المغسولة والمفرومة
- بصلة واحدة مفرومة
- 3 حصوص من الثوم المهروس
- ملعقة كبيرة من الزيت
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو
- قالب من جبنة الفيتا
- كوب من كريما الطبخ
- كوب من جبنة الموزاريلا
- بيضتان

طريقة تحضير كيش السبانخ

1- في البداية، ابدئي بتحضير العجينة من خلال خلط المكوّنات كلها مع بعضها البعض.
2- اخلطيها جيداً إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة، وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3- في هذه الأثناء، حضّري الحشوة من خلال خلط السبانخ المفروم مع الزيت والزبدة على نار خفيفة.
4- من ثم أضيفي البصل والثوم والملح والفلفل الأسود والأوريغانو وقلّبيها جيداً إلى أن تتجانس.
5- ثم أضيفي الفيتا وتابعي الخلط على النار إلى أن تحصلي على مزيج متماسك.
6- أخرجي العجينة من الثلاجة وافرديها ثم ضعيها في قالب التارت المدهون بالقليل من الزبدة واثقبيها بالشوكة قليلاً.
7- بعدها ضعي الحشوة فوق العجينة لتغطيها بالكامل وتشكّل طبقة سميكة.
8- في وعاء مختلف، اخفقي البيض مع الكريما وجبنة الموزاريلا إلى أن تتجانس المكوّنات.
9- صبّي المزيج فوق الحشوة ليغطيها بالكامل، وادخلي القالب الى الفرن على حرارة متوسطة.
10- اتركي الكيش حتى ينضج، ثم اخرجيه من الفرن وقدّميه ساخناً أو بارداً وفق ما تحبّين.