ورق العنب من دون لحمة طبق شرق أوسطي شهي ولذيذ، يمكن تناوله ساخنا أو بارداً، إذا كان لديك الوقت الكافي اصنعي للعائلة هذا الطبق المميز!
المقادير:
- نصف الكيلو من ورق العنب المضغوط
- 2 طماطم متوسطة الحجم مفرومة فرما كاملا
- باقة من البقدونس المفروم
- باقة من النعنع الأخضر المفروم
- باقة من البصل الأخضر المفروم فرما ناعما
- نصف الكوب من الحمص ينقع قبل ساعة
- نصف الكوب من الأرز
- نصف الكوب من عصير الليمون
- 2 ملاعق شاي من الملح
- 1 كوب من زيت الزيتون
- 1 بصلة متوسطة الحجم ومقطعة الى شرائح
- 1 طماطم كبيرة مقطعة الى شرائح
طريقة التحضير:
- في وعاء، اخلطي الطماطم المفرومة، النعناع، البقدونس والبصل الأخضر، الحمص بعد تصفيته من الماء، ملعقة من الملح، ونصف الكوب من زيت الزيتون
- ينقع ورق العنب المعلب في ماء فاترة لمدة لا تتخطى ال 5 دقائق (وفي حال كان ورق العنب أخضر أي مقطوف في نفس اليوم، يجب غليه على نار متوسطة لمدة نصف الساعة)
- ارفعي ورق العنب من الماء وضعيهم في مصفاة
- على لوحة التقطيع، ضعي ورق العنب المسطحة، وأضيفي عليها الحشو بطريقة لا تزعجك في لفها
- لفي الأوراق التي وضعت عليها الحشو بإتقان كي لا تفلت أثناء الطهي
- بعد الوصول الى الكمية المرغوب بها، اجلبي طنجرة الطهي وضعي في داخلها شرائح الطماطم والبصل
- فوق البصل والطماطم، ضعي ورق العنب المحشو والملفوف بإحكام،
- رشي باقي الملح، وأضيفي عصير الليمون وما تبقى من زيت الزيتون أي نصف الكوب
- اضغطي على ورق العنب بصحن زجاجي للحفاظ على شكل، واتركيه حتى أثناء الطهي
- اغمري أوراق العنب بالماء، واتركيها على نار قوية حتى تغلي
- عندما تغلي، خففي النار الى متوسطة واتركيها لمدة 35 دقيقة حتى تنضج
- عند الانتهاء، يمكن سكبها بالطريقة التي ترغبين بها، وأيضا يمكن أن تتناولها العائلة ساخنة كانت أم باردة.
