إن كنت تحبين المطبخ العراقي وتفكرين بتحضير طبق شهيّ منه، ما عليك سوى الاطلاع على هذه الوصفة اليوم من مطبخ أنوثة لتحضير طبق الدولمة العراقية.
المقادير:
- نصف كيلوغرام من أوراق العنب
- 4 اكواب من الارز
- 4 اكواب من الماء
- ربع كيلوغرام من اللحم المفروم
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- حبة طماطم مفرومة
- كوب من البقدونس المفروم
- بصلة واحدة مفرومة
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
طريقة التحضير:
- في البداية، اسلقي ورق العنب على نار خفيفة الى أن يصبح ليّناً ويتغيّر لونه الى الاخضر الفاتح.
- في وعاء متوسط حضّري الحشوة من خلال مزج كل من الأرز والبصل واللحم والطماطم ومعجون الطماطم والبقدونس.
- ثم اضيفي الملح والزيت والفلفل الاسود ودبس الرمان.
- افردي اوراق العنب على مكان مسطّح وضعي القليل من الحشوة في وسط كل ورقة ولفّيها بإحكام.
- بعد الانتهاء، ضعيها في قدر متوسط الحجم ورضّيها جيداً، ثم اغمريها بالماء واتركيها حتى تنضج.
- ما إن تنضج، ارفعي القدر عن النار وضعي اوراق العنب في طبق التقديم وقدّميها.
