المكمورة الاردنية من الاكلات اللذيذة التي يمكن تحضيرها منزلياً، فاكتشفي مع موقع انوثة طريقة عمل المكمورة الاردنية.
المقادير:
- 4 أكواب دقيق أسمر
- 4 أكواب دقيق أبيض
- ربع كوب سمسم
- ربع كوب حبة بركة
- كوبان ونصف الكوب ماء
- كوب زيت نباتي
- ملعقة صغيرة يانسون حبّ
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
المكوّنات للحشوة
- 5 بصلات متوسطة الحجم مفرومة
- 4 قطع من صدر الدجاج المسحّب
- ثلثا كوب زيت نباتي
- ثلث كوب زيت زيتون
- ملعقة صغيرة فلفل
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة هال حب مطحون
طريقة التحضير:
- الخطوة الأولى تقوم على تحضير الحشوة الخاصة بالمكمورة، حيث تضعين في مقلاة كبيرة صدور الدجاج على نار خفيفة إلى أن يتحوّل لونها إلى الأبيض.
- بعدها نكّهي الدجاج بالهيل المطحون وارفعيها عن النار واتركيها جانباً.
- في هذه الأثناء، قومي بتسخين القليل من زيت الزيتون والزيت النباتي مع البصل في قدر على النار وأضيفي إليها الملح والفلفل.
- ومن ثم ضعي الدجاج قوف المكوّنات السابقة وامزجي جيداً إلى أن تتجانس المكوّنات، واتركي القدر جانباً حتى يبرد لتتمكّني من تقطيع الدجاج بطريقة مناسبة وصحيحة.
- بعدها، عليك أن تحضّري العجينة، حيث تقومين بمزج المكوّنات الجافة كلها في وعاء متوسّط الحجم، وتضيفين الماء بشكلٍ تدريجيّ مع العجن بشكلٍ مستمرّ إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة.
- ومن ثم أضيفي القليل من الزيت إليها واعجني من جديد إلى أن تتشرّبه العجينة بالكامل.
- ومن ثم قسّمي العجينة إلى 10 أجزاء متوسّطة الحجم بشكلٍ دائري، واتركيها جانباً لترتاح لمدة 5 دقائق قبل فردها على سطح صلب.
- ضعي الطبقة الأولى من العجينة في صينية متوسّطة الحجم، دهن قعرها بالقليل من الزيت، وضعي فوقها البصل المقلي، وثم ضعي طبقة أخرى مع القليل من الصلصة أيضاً، واستمرّي على هذه الحال إلى أن تصلي إلى الطبقة الخامسة من العجينة.
- في هذه المرحلة، إبدئي بتوزيع صدور الدجاج وغطّيها بطبقة من العجينة، وضعي فوقها صلصة البصل والزيت من جديد.
- إستمرّي على هذه الحالة إلى أن تنفذ العجينة منك، حينها أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ولا تخرجيها منه قبل أن يتحوّل لونها إلى الذهبي.
