المندي المدخن

1. الخطوة الأولى في تحضير طبق المندي المدخّن تقوم على تقطيع الدجاج إلى قطع متوسّطة الحجم، ومن ثم وضعها في كبق واسع نسبياً. 
2. بعد ذلك، إخلطي الكزبرة والكمون والقرفة والهيل والبابريكا والملح والفلفل مع بعضها البعض في وعاء ضيّق، ومن ثم استعمليها لإضافتها إلى الدجاج. 
3.  في وعاء مختلف، ضعي زيت الذرة واتركيه على النار الخفيفة حتى يسخن لتتمكّني من إضافة الدجاج إليه، وارفعي من مستوى النار إلى أن يتحوّل لون الدجاج إلى الذهبيّ. 
4. بعد الإنتهاء من طهو الدجاج، أضيفي إليه البصل والثوم والفلفل الحار والفلفل الحلو والجزر والطماطم المقطّعة كلها إلى شرائح، وقلّبي المزيج على النار لتحصلي على طبق شهيّ ورائحة شهية. 
5. لتحضير الأرز للدجاج، ما عليك سوى ان تغسلي الأزر مرات عديدة حتى ينظف في الكامل، ومن ثم ضعي في وعاء متوسّط الحجم القليل من الزيت على نار خفيفة، ومن ثم أضيفي إليه أوراق الغار والهيل والقرفة، وقلّبيها جيداً إلى أن تنضج. 
6. بعد ذلك، أضيفي الأرز إلى البهارات وقلّبيه جيّداً إلى أن يغطى بالكامل بهذه البهارات، ولا تنسي أن تضيفي المرق إلى الأرز، واتركي الأرز يغلي على النار إلى أن يصبح ناضجاً. 
7. بعد ذلك، أحضري الدجاج ولفّيه بورق من الألمنيوم، وضعيه على حديدة صلبة واتركيه على النار لبعض الوقت، قبل أن تعودي وتضعيه على الأرز وتقدّميه مع الخضار إلى أفراد أسرتك. 

اليك كيفية عمل تتبيلة المندي بالدجاج