برياني الكفتة

1. سخني في مقلاة عميقة كوب من زيت الذرة على نار متوسطة، واقلي مكعبات البطاطس حتى يصبح لونها ذهبيّاً، واتركيها جانباً. ثم اقلي في المقلاة نفسها الكاجو واللوز حتى تصبح ذهبيّة اللون واتركيها جانباً.
2. ضعي في قدر عميق مقدار لترين من الماء، وأضيفي إلى الماء ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الملح، وسخّني المزيج على نار قوية حتى يغلي.
3. أضيفي الأرز ودعيه يغلي لعدّة دقائق إلى أن يتضاعف حجم حبات الأرز لكن دون أن تنضج تماماً. صفّي الأرز من الماء واتركيه جانباً.
4. خذي مقداراً بحجم حبة الجوز من الكفتة وشكليها إلى كرة متماسكة وضعيها في طبق جانبي، و أكملي تشكيل بقية الكفتة إلى كرات متساوية.  ثمّ ضعي القليل من الدقيق في طبق مسطّح ودحرجي فيه كرات الكفتة فتتغطى بطبقة رقيقة منه.
5. سخّني في قدر سميك القاعدة ملعقتان كبيرتان من الزيت على نار متوسّطة وأضيفي الكفتة وقلّبيها حتى تصبح ذهبيّة اللون.
6. أضيفي البازلاء وقلّبيها بخفّة حتى تلين، ثم أضيفي الطماطم والفلفل والزنجبيل والملح والبهار والفلفل والروب، واتركي القدر على نار متوسّطة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة. ثمّ أضيفي البطاطس والبيض ثم الأرز ووزّعي ماء الورد وغطي القدر بإحكام ودعيه على نار هادئة إلى أن يتسكر .
7. أخيراً أسكبي البرياني في طبق تقديم واسع، وزينيه بالمكسّرات وقدميه مباشرة.

وصفة كرات اللحم المغطاة بالعسل