حلى أم علي هو أحد أنواع الحلويات المصرية المشهورة جداً والتي تحظى بشعبية كبيرة بين مختلف فئات الشعب المصري. ويعود تاريخ تحضير ام علي الى العهد الأيوبي، حيث اختيرت تسميتها تيمّناً بزوجة الامبراطور الأيوبي الحاكم في مصر.
وتروي القصص التاريخية عن ان زوجة الحاكم الأيوبي طلبت من الطهاة في البلاط الملكي تحضير حلوى شهية لتوزيعها على الشعب، فقاموا بإعداد حلوى خاصة عرفت باسم أم علي من خلال مزج الحليب ورقائق الخبز مع المكسّرات، وتقديمها في أكواب خاصة.
ولكن قصة أخرى تروى حول صنع حلى ام علي للمرة الأولى، حيث ان زوجة الملك عز الدين أيبك الأولى، ووالدة ابنه علي، قامت بقتل الملكة شجرة الدر التي تزوّجت من زوجها وجعلته ملكاً لتستمرّ هي بالحكم. ولكنها كانت قد اشترطت عليه أن يطلّق زوجته الأولى، ولكنه لم يفعل، فقتله. وحين علمت زوجة عز الدين بالأمر، قامت بقتل شجرة الدرّ، وطلبت من الطبّاخ الملكي تحضير حلوى لتوزيعها على الجميع، فعرفت الحلوى باسم “أم علي”.
ولكن للتاريخ كلمة مختلفة، فيذكر أن حلى أم علي شائعة جداً في بلاد الشام ومصر في العصر المملوكي، حيث اعتاد السكّان على تحضيرها وتناولها بعد أكل اللحوم المشوية، كنوع من التحلية.
فكيف يمكن تحضير حلى ام علي؟ وما هي المكوّنات التي تحتاجين إليها؟ اليك هذه الوصفة اليوم من مطبخ أنوثة.
المقادير:
- علبة من عجينة الجلاش
- 4 اكواب من الحليب السائل
- علبة صغيرة من القشطة
- كوبان من الكريما المخفوقة
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- كوب من المكسّرات المشكّلة
- نصف كوب من الزبيب
- نصف كوب من جوز الهند
طريقة التحضير:
- في البداية، فتّتي العجينة وضعيها في صينية متوسطة الحجم، وأدخليها الى الفرن على حرارة متوسّطة الى أن تتحمّص.
- في وعاء متوسط الحجم، ضعي الحليب مع السكر وسخّنيه حتى يغلي تماماً، ثم اضيفي اليه القشطة وقلّبيها.
- اتركي الخليط على النار إلى أن تمتزج المكوّنات ببعضها، ثم ارفعيه عن النار.
- اخرجي الصينية من الفرن، ووزّعي القليل من المكّسرات فوق طبقة العجين المحمّص.
- صبّي خليط الحليب فوقها ليغطّيها بالكامل، ثم ضعي طبقة من الكريمة المخفوقة.
- وزّعي بعدها الزبيب وجوز الهند على اعلى الحلوى، واعيديها الى الفرن لمدة 10 دقائق.
- اخرجيها ثم قدّميها الى أسرتك وضيوفك.
