يعتبر تحضير ورق العنب من المقبلات المهمة التي تقدم على الموائد في المطبخ الشرقي في مختلف المناسبات، واليوم نتعلم من خلال مطبخ أنوثة كيفية تحضير دولمة ورق عنب.
المقادير:
- نصف كيلوغرام من أوراق العنب
- 3 اكواب من الأرز
- ربع كيلوغرام من اللحم المفروم الناعم
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- 3 ملاعق صغيرة من السمنة
- 8 اكواب من الماء
- نصف كوب من الزيت النباتي
- ربع كيلوغرام من اللحم المقطع
طريقة التحضير:
- في البداية، اسلقي اوراق العنب لبعض الوقت على نار خفيفة الى أن تذبل وتصبح لينة جداً.
- في وعاء متوسط الحجم، إمزجي كلاً من اللحم والارز والسمنة واخلطيها جيداً، ثم اضيفي اليها الملح والفلفل الاسود وتابعي التقليب.
- بعدها صفي اوراق العنب جيداً من الماء، وابدئي بحشوها ولفها بطريقة متماسكة، ووضعها في إناء متوسط الحجم.
- في قعر القدر ضعي قطع اللحم المفرومة الكبيرة، وفوقها اوراق العنب.
- بعد نفاذ الكمية، اغمري اوراق العنب المحشية في القدر بالماء واتركيها على النار حتى تنضج تماماً. طثم ارفعيها عن النار واقلبيها في طبق التقديم لتصبح قطع اللحم في الاعلى، ثم قدميها ساخنة على المائدة.
