تعرفي اليوم معنا الى وصفة جديدة من روان صوان صاحبة صفحة Homemades by Rona وهي تشاركنا بطريقة تحضيرها لسلطة الجمبري المكسيكية التي تقدمها في صحن المحاره. الف صحتين!
المقادير:
- ٣٠٠ غرام من الجمبري المقشر
- ١ ضمة خس أمريكي- أيسبيرج (يمكن استخدام البلدي) مقطع شرائح طوليه صغيره
- ١ ملفوف أحمر مقطع شرائح طوليه صغيره
- ٢ جزر مبشور
- ١ كوب ذره (سويت كورن)
- ١ كوب حُمُّص حب
- ١ كوب فاصوليا حمراء
- ١ كوب فاصوليا بيضاء
- نصف كوب من مخلل الخيار المقطع صغير جداً (يمكن استبداله بالهالابينو)
الصلصه:
- ليمونه واحده معصوره
- ٢ ملعقه كبيره خل
- ٣ ملاعق كبيره مايونيز
- ٤ ملاعق كبيره لبن زبادي
- ٢ ملعقه كبيره من الصلص
- ه الفرنسيه (يمكن استبدالها بملعقتين من الكاتشب)
- ١ ملعقه صغيره عسل (يمكن استبدالها بالسكر)
- رشه ملح
- رشه من الشطه (حبوب الفلفل الأحمر الحار)
مقادير صحن المحاره:
- خبز تورتيلا
- زيت نباتي للقلي.
- اسطوانه معدنيه قطرها اصغر من قطر خبز التورتيلا (علبه حليب بودره فارغه مِن الحجم الصغير)
طريقة التحضير:
- يتم أولا غسل الجمبري و سلقه مع المطيبات (قشر ليمون، حب هال، ورقه غار) ثم يترك جانباً ليبرد.
-
في وعاء زجاجي عميق يتم اضافة مقادير السلطه بالترتيب: الخس، الملفوف، الجزر، الحمص، الفاصوليا البيضاء، الفاصوليا الحمراء، الذره، المخلل و الجمبري و يتم خلطهم مع بعضهم.
- في وعاء اخر يتم خلط مكونات الصلصه حتى تتجانس و تتكاثف ثم يتم إضافة الصلصه فوق مكونات الوعاء الاول.
- لتحضير طبق المحاره، نضع الزيت النباتي في طنجره على النار حتى تغمر ربع الطنجره مع الأخذ بعين الاعتبار ان تكون قطر الطنجره اكبر من قطر خبز التورتيلا.
- عندما يحمى الزيت نقوم بغمر خبز التورتيلا مع وضع الاسطوانه المعدنيه في وسط الخبزه و الضغط للأسفل حتى ترتفع حواف الخبزه و تأخذ شكل الطبق.
- نواصل الضغط بالإسطوانه المعدنيه على الخبزه للاسفل حتى تتحمر و تأخذ شكل الطبق.
- عند الانتهاء نرفع الاسطوانه المعدنيه ثم نخرج الخبزه و نتركها حتى تبرد ثم نضع فيه السلطه.