إذا كنت محتارة وتريدين تحضير طبق رئيسي متعدد المكونات ولذيذ، تعلّمي مع موقع أنوثة كيفية تحضير طاجين مغربي.
المقادير:
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- 500 غرام لحم غنم مقطّع إلى مكعبات متوسّطة الحجم
- بصلتان مفرومتان
- فصان ثوم مفروم
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- رشة زعفران
- 300 مليلتر مرق لحم
- 100 غرام تمر منزوع النواة مقطّع إلى شرائح كبيرة
- ملعقة صغيرة قشر ليمون حامض مبشور
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون حامض
- ملعقة كبيرة عسل
- ملعقتان صغيرتان معجون طماطم
- ملعقتان كبيرتان صنوبر محمّص
- كسكس جاهز للتقديم بحسب الرغبة
طريقة التحضير:
- حمّي في قدر ملعقة كبيرة من الزيت وقلّي بها قطع اللحم حتى يتغيّر لونها من كل الجهات.
- ضعي قطع اللحم في الطاجن واتركيه جانباً. في القدر نفسه، أضيفي الكمية المتبقية من الزيت وحمّها على النار ثمّ أضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
- أضيفي الثوم، الزنجبيل، البهارات المشكّلة، القرفة والزعفران. قلّبي جيداً حتى تتصاعد رائحة المنكّهات ثمّ أسكبي مرق اللحم.
- أسكبي المزيج في الطاجن فوق مكعبات اللحم. غطّي الطاجن ثمّ أدخليه إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 210 درجة مئوية لحوالي ساعة ونصف.
- أضيفي التمر والعصير الليمون الحامض، قشر الليمون الحامض، العسل ومعجون الطماطم. أعيدي الطاجن إلى الفرن لـ20 دقيقة إضافية.
- أسكبي في طبق التقديم الكسكس وفوقه طاجن اللحم ثمّ زيّني الوجه بالصنوبر المحمّص وقدميه على سفرتك.
