تشتهر الموائد اللبنانية بتقديم المقبلات المختلفة قبل الطبق الرئيس، وفي هذا الإطار، يدخل المتبل بأنواعه المختلفة في صلب هذه المقبلات. لذا نتعرّف اليوم من خلال مطبخ أنوثة على طريقة عمل متبل لبناني.
المقادير:
- نصف كيلوغرام من الباذنجان
- ربع كوب من اللبن الزبادي
- 7 ملاعق كبرة من الطحينة
- 4 ملاعق صغيرة من دبس الرمان
- ملعقة صغيرة من الملح
- 3 حصوص من الثوم المهروس
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم
- فنجان قهوة من زيت الزتيون
طريقة التحضير:
- البداية لتحضير هذا المتبل الشهي تكون من خلال شوي الباذنجان على نار هادئة حتى يتحمّر بالطريقة الصحيحة.
- ومن ثم اتركيه جانباً ليبرد واعملي على تقشيره وهرسه بطبق كبير الحجم.
- بعدها، أضيفي اليه دبس الرمان مع الزبادي والطحينة والثوم والملح، وقلّبي جيداً مع الاستمرار في الهرس حتى تمتزج المكونات في ما بينها وتتناغم.
- من ثم ضعي البقدونس حرّكيها يداً، وصبي المتبل في طبق التقديم، ثم زيّنيه بالقليل من الزيت على الوجه وقدّميه على المائدة.
