يسهل تحضير الفطائر في المنزل كونها عملية سهلة للغاية، حيث يكفي تحضير العجينة المناسبة مع الحشوة الملائمة، ومن ثم خبزها وتقديمها. اليك اليوم من انوثة كيفية تحضير فطائر الحلبة.
المقادير:
- كيلوغرام واحد من الطحين
- بيضة واحدة
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب
- كوب من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الخميرة
المقادير للحشوة
- ربع كوب من الزيت النباتي
- 4 بصلات صغيرة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- كوبان من بذور الحلبة
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات
طريقة التحضير:
- البداية تكون من خلال تحضير العجينة، خيث تقومين بمزج الطحين مع البيض والسكر والخميرة والحليب والزيت والملح وتقلّبينها جيداً حتى تحصلي على عيجنة متماسكة وليّنة.
- ضعيها في وعاء متوسط الحجم، وادهني وجهها بالقليل من الزيت، واتركيها مغطاة لترتاح لبعض الوقت قبل استعمالها.
- في هذه الاثناء، إبدئي بتحضير الحشوة، حيث تقومين بنقع بذور الحلبة في وعاء متوسط الحجم مليء بالماء قبل يوم واحد، ومن ثم اسلقيها على نار خفيفة حتى تنضج، ثم صفيها جيداً من الماء.
- في هذا الوقت ،إقلي البصل قليلاً على نار خفيفة، واضيفي اليه الحلبة المسلوقة مع التقليب المستمر على النار، ومن ثم ضعي الملح والفلفل الاسود والبهارات المشكلة، واتركيها حتى تنضج ويجف ماؤها.
- حان الآن موعد تحضير الفطائر، بعد تقسيم العجينة الى كرات متساوية الحجم، افردي إحدى هذه الكرات بطريقة رقيقة جداً، وضعينها في صينية مستديرة، ثم ضعي في وسطها الحشوة واغلقيها بطبقة عجينة أخرى، مع اطباق الجوانب باحكام.
- افرديها قليلاً بالمشبك، حتى ترق تماماً، ثم أدخليها الى الفرن على حرارة تصل الى 180 درجة مئوية، واتركيها حتى تنضج.
