تختلف طريقة تحضير الفطائر من مطبخ إلى آخر تبعاً للتقاليد والعادات الشعبية السائدة في كل دولة، وتعتبر الفطائر شائعة جداً في المطابخ الشرق اوسطية، لذا نكتشف سوياً اليوم في هذه الوصفة من مطبخ أنوثة طريقة تحضير فطائر تركية تبعاً لتقاليد هذه الدولة. ويمكن تحضير الفطائر هذه من اللحم او الجبن أو حشوات أخرى تختارينها على ذوقك.
المقادير:
- 4 أكواب من الطحين
- كوب ونصف من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من السكر
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب
- 3 ملاعق كبيرة من الخميرة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من البايكينغ باودر
- كوبان من الماء الدافئ
- كوبان من جبنة البارميزان
- 4 صدور من الدجاج
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
طريقة التحضير:
- ابدئي أولاً بتحضير العجينة من خلال مزج الطحين مع الخميرة والسكر والملح وخلطها جيداً.
- ثم اضيفي البايكينغ باودر والحليب البودرة مع القليل من الزيت وابدئي العجن مع اضافة الماء تدريجياً خلال العجن.
- استمرّي في العجن الى ان تحصلي على عجينة متماسكة، اتركيها في مكان دافئ الى ان ترتفخ جيداً.
- في هذه الاثناء، حضّري الحشوة من خلال فرم صدور الدجاج الى شرائح صغيرة وتتبيلها بالملح والفلفل الاسود.
- سخّني القليل من الزيت على نار خفيفة، واضيفي الدجاج اليها واقليه نسبياً الى أن ينضج تماماً.
- افردي العجينة على مكان مسطح بعد تقطيعها الى قطع متساوية، واجعليها على شكل بيضاوي.
- لفي جوانبها قليلاً الى ان تصبح اشبه بقارب صغير، واتركي في وسطها القليل من المساحة لوضع الحشوة.
- ضعي بعدها حشوة الدجاج في وسطها، ورشّي فوقها القليل من جبنة البارميزان.
- استمري على هذه الحالة الى ان تنفد الكمية، ثم ادخلي الفطائر الى الفرن واتركيها حتى تنضج تماماً.
- اخرجيها من الفرن وقدّميها ساخنة على المائدة.
