كبة اليقطين هي من أشهى الوصفات النباتية إذ لا تحتوي على اللحوم لا في عجينتها ولا في حشوتها، إنما تتعدد فيها الخضار من سبانخ ويقطين وبصل. تعرفي الى طريقة تحضيرها!
المقادير:
- 2 كوب من البرغل الناعم
- 1 كوب من الدقيق
- 1 كيلوغرام من اليقطين
- 2 كيلوغرام من السبانغ المسلوقة والمفرومة
- 3 بصل
- 1 كوب من الحمص المنقوع والمقشر
- 1 كوب زبيب
- نصف كيلوغرام من الكرفس المفروم
- نصف كوب من عصير الليمون
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة طعام من الملح
- رشة فلفل حلو
- رشة قرفة
طريقة التحضير:
- أقلي بصلتين مفرومتين في زيت الزيتون وأضيفي عليهما الكرفس وأوراق السبانغ المسلوقة مسبقاً. (أبقي البصلة المتبقية لعجينة الكبة)2
- أخلطي المزيج جيداً، وبعد أن ينضج أضيفي الزبيب والحمص والقرفة والملح والفلفل الحلو، ومن ثمّ عصير الليمون.3
- اتركي الحشوة جانباً، الى حين تحضير الكبّة.الكبّة: 1
- قطّعي اليقطين وأسلقيه في الماء حتى ينضج ومن ثمّ أخرجيه من الماء وضعيه في مصفاة ليصفى من الماء.2
- أضيفي البرغل فوق اليقطين وأتركيه مدة من الوقت ليمتصّ البرغل عصير اليقطين، ومن ثمّ امزجيهما جيداً لتتكون عجينة.3
- أضيفي البصلة المبشورة والملح والدقيق لتحصلي على عجينة الكبة، وأتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة تقريباً.4
- أخيراً، إحشي كبّة اليقطين بالحشوة المحضّرة مسبقاً وإقليها حتى يصبح لونها ذهبياً وقدّميها ساخنة.
