الكبة من الأطباق المشهورة جداً في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، وفي موضوعنا اليوم من أنوثة، نتعرف سوياً على طريقة تحضير كبة مشوية على الفحم.
المقادير:
- نصف كيلوغرام من البرغل الناعم
- كوبان من اللحم المفروم
- بصلة واحدة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
المقادير للحشوة:
- نصف كيلوغرام من الدهن
- نصف كيلوغرام من اللحم المخلوط بالدهن
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
- ملعقتان كبيرتان من الجوز المفروم
- بصلة مفرومة
- نصف ملعقة من الملح والفلفل الأسود والسماق
طريقة التحضير:
- إبدئي بتحضير عجينة الكبة من خلال غسل البرغل وعصره وطحنه مع البصل واللحم لواسطة الماكينة الكهربائية إلى أن تحصلي على عجينة ليّنة ومتماسكة.
- بعدها ضعيها في وعاء متوسط الحجم وأضيفي إليها الملح والفلفل واعجنيها بيديك إلى أن تصبح متجانسة في ما بينها.
- ضعيها جانباً لترتاح وحضّري في هذه الأثناء الحشوة من خلال مزج الدهن مع اللحم والمكوّنات الأخرى.
- إبدئي بصنع أقراص الكبة يدوياً، من خلال تشكيل قرص بقدر حجم كف اليد، مع تجويفه قليلاً إلى الداخل، ومن ثم ضعي القليل من الحشوة فيه، واصنعي طبقة من الكبة المسطحة وألصقيها على القرص الآخر وأحكمي إطباقها.
- إصنعي قدر المستطاع من هذه الأقراص، واجمعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- في هذه الأثناء، قومي بتسخين الفحم ووضعها في الشواية، وابدئي بتوزيع الأقراص على سطح الشواية لتبدئي بشويها وتحصلي على أشهى أقراص كبة مشوية على الفحم.
