يمكن تحضير الكفتة بطرق مختلفة وبنكهات متعددة، منها كفتة الفراخ أو كفتة اللحم. ويعدّ كلا النوعان من الأطباق المشهورة جداً في المطبخ العربي، حيث تقدّمان على المائدة ساخنتين مع بعض الخضار المشوية إلى جانبهما.
ويرتكز تحضير هذه الكفتة على استعمال الدجاج المطحون عوض اللحم المفروم الناعم، وإضافة بعض المنكهات والبهارات إليها. أما طريقة شوي هذه الكفتة ليس مختلفاً تماماً، إذ يمكن شويها على الفحم أو في الفرن.
في هذه الوصفة اليوم من مطبخ أنوثة، يمكنك الاطلاع على أبرز الخطوات التي يجب اعتمادها لتحضير كفتة الفراخ.
المقادير:
- 5 قطع من صدور الدجاج المقطعة
- بصلتان صغيرتان مفرومتان
- 4 حصوص من الثوم
- ربع كوب من البقدونس المفروم
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- كوب من البقسماط
- كوب من الطحين
طريقة التحضير:
- في البداية، لتحضير كفتة الفراخ اطحني الدجاج المقطع مع البصل والثوم في المطحنة الكهربائية حتى تحصلي على مزيج ليّن ومتماسك
- من ثم أضيفي كلاً من البقدونس والشطة والكزبرة والملح والفلفل الأسود والبقسماط إلى خليط الكفتة
- استمري بالطحن إلى ان يتكوّن لديك مزيج متماسك
- ما إن تتجانس المكونات في ما بينها، حتى تضيفين القليل من الطحين لتضمني تماسكها
- ابدئي بصنع كرات متساوية الحجم من المزيج، وضعيها على عيدان خشبية ومدّيها على شكل أصابع
- استمري على هذه الحال حتى نفاد الكمية
- حضّري الفرن أو المشواة وما إن تسخن حتى تضعي أسياخ كفتة الفراخ على النار وتتركيها إلى ان تنضج تماماً
- عند الانتهاء، ضعيها في طبق التقديم وقدّميها ساخنة على المائدة.
