مضغوط اللحم من الاكلات الشعبية الرائجة جداً خصوصاً في الخليج العربي، فإذا كنتِ لا تعرفين كيفية تحضيرها على الاصول اليكِ الوصفة من موقع انوثة.
المقادير:
- كيلوغرام لحم غنم بالعظم أو موزات
- بصلتان وسط مقطعتان الى شرائح
- نصف ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- حبة طماطم كبيرة مقطعة
- حبتان فلفل حار (اختياري)
- حبة فلفل حلو مقطع
- نصف ملعقة كبيرة كمون ناعم
- ملعقة صغيرة سبع بهارات
- ملح حسب الذوق
- ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة هيل حب
- ورقة غارة
- عودان قرفة
- كبش قرنفل
- حبة حامض مجفف أسود
- ليتران ونصف ماء
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 3 أكواب أرز منقوع
- كبش قرنفل وحبوب فلفل أسود وعود قرفة لوضعها مع الرز
طريقة التحضير:
- في قدر على النار ضعي الزيت وقلبي البصل حتى يذبل. ثم ضعي باقي المكونات ما عدا اللحم والرز واتركيه ليغلي.
- في هذه الأثناء إغسلي اللحم، إغمريه بالماء وضعيه على النار حتى يغلي. بعد الغليا. أخرجي اللحم بواسطة ملقط وضعيه بقدر البصل والمكونات الأخرى والماء.
- أتركيه على نار متوسطة مع التغطية حتى يستوي اللحم. عند النضوج، أخرجي اللحم، صفّي المرق، أعيديه للقدر وأعيدي اللحم.
- ضعيه فوقهم بضع حبات كبش قرنفل، بضع حبات فلفل أسود، عود قرفة، الرز المصفى واتركيهم لينضج الرز وقدمي.
