في المناسبات المختلفة من الشائع جداً في بلادنا المشرقية أن يتم تقديم المعمول بأنواعه المختلفة الى الضيوف. واليوم اختار مطبخ أنوثة أن يقدم لك وصفة تحضير معمول بالجوز.
المقادير:
- 3 كيلوغرامات من الشمنة
- كيلوغرام ونصف من الطحين
- 7 اكواب من السميد
- نصف كوب من السكر
- 4 ملاعق صغيرة من المحلب الناعم
- 3 اكواب من الماء الدافئ
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة
- نصف كوب من ماء الزهر
- نصف كوب من السكر الناعم
المقادير للحشوة
- 5 اكواب من الجوز المجروش
- نصف كوب من السكر
- ملعقتان كبيرتان من القرفة
- 4 ملاعق كبيرة من ماء الورد
طريقة التحضير:
- في البداية، إبدئي بتحضير عجينة المعمول من خلال تذويب السمن جيداً على النار الخفيفة.
- من ثم امزجي كلاً من الطحين والسميد في وعاء متوسط الحجم، واضيفي اليهما السكر والمحلب وحركيها بالخلاط الكهربائي.
- بعدها أضيفي السمن الساخن رويداً رويداً مع الاستمرار في التحريك الى ان تحصلي الى عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة مغطاة في مكان دافئ لمدة ست ساعات قبل استعمالها.
- في هذه الاثناء، أمزجي الخميرة مع الماء والسكر واخلطيها جيداً الى أن تتجانس في ما بينها وتفور الخميرة.
- من ثم اضيفي ماء الورد اليها واخلطيها، قبل اضافتها الى العجينة السابقة وخلطها مجدداً.
- في هذا الوقت حضري الحشوة من خلال مزج المكونات كلها مع بعضها البعض في وعاء متوسط الحجم.
- من ثم اصنعي كرات متوسطة الحجم من العجينة وحوّليها بيديك الى دوائر تضعين في وسط كل منها القليل من الحشوة.
- ثم تحكمين اطباقها على بعضها البعض، وبواسطة الاداة المزينة للمعمول، ضعيها فيه وسويها لتحصلي على التصميم المناسب.
- بعدها أخرجيها من القالب، وضعيها في صينية مدهونة بالقليل من السمن.
- استمري على هذه الحال حتى نفاذ الكمية، ثم ادخيليها الى الفرن على حرارة تصل الى 200 درجة مئوية واتركيها حتى تتحمر تماماً.
