اليك هذه الطريقة لتحضير الكبة بالصينية اللذيذة، طبق رئيسي تزيني به طاولتك في مختلف المناسبات
المقادير:
- نصف الكيلو من اللحم الهبرة المدقوق
- كوبان ونصف من البرغل الناعم، منقى ومغسول ومصفى
- 1 بصلة كبيرة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
- نصف كوب من الزيت والسمن النباتي (ممزوجان)
- ربع كوب من السمن (لدهن الصينية)
- نصف ملعقة شاي من البهار المطحون (حسب الرغبة)
- نصف ملعقة شاي من القرفة المطحونة
- ملعقة شاي من الملح
الحشوة:
- 10 بصلات صغيرة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
- نصف الكيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً
- 1 كوب من السمن النباتي
- 1 كوب من الصنوبر المحمر
- 1 ملعقة شاي من الملح
- نصف ملعقة شاي من البهار المطحون
- رشة من الفلفل الأسود المطحون
طريقة التحضير:
- اقلي البصل في السمن على حرارة معتدلة.
- أضيفي اللحم والملح والتوابل وحركي المقادير على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة.
- ارفعي الحشوة عن النار وأضيفي إليها الصنوبر. اخلطي جيداً واتركيها جانباً.
- قطعي اللحم والبصلة بمطحنة اللحم فرماً ناعماً مرتين.
- امزجي خليط اللحم مع البرغل وافرميه بالمطحنة. أضيفي التوابل والملح الى عجينة الكبة واعجنيها جيداً حتى تصبح متماسكة (بللي يديك بالماء البارد أثناء العجن).
- امسحي قعر الصينية (قطرها 40
- 50 سنتم) بالسمن.
- قسمي عجينة الكبة الى قسمين ثم اصنعي من كل قسم 4 كرات (الطبقة السفلى تحتاج الى 4 كرات والعليا الى 4 أخرى)
- رقي كل كرة بين راحتيك المبللتين كي تشكلي دائرة مسطحة.
- ضعيها في الصينية المدهونة بالسمن. كرري العملية مع المقادير المتبقية من القسم الاول من العجينة.
- بللي راحتيك بالماء البارد ومدي الدوائر كي تتصل ببعضها جيداً وتصبح متساوية السماكة (حوالي 3 سنتم)
- غطي عجينة الكبة بالحشوة ثم غطي الحشوة بالنصف الثاني من عجينة الكبة بعد رق الكرات الاربع كالعجينة السابقة.
- بللي راحة يدك بالماء البارد وملسي سطح الكبة جيداً.
- قسمي الكبة بسكين حادة الى معينات صغيرة على شكل قطع البقلاوة
- وزعي السمن والزيت النباتي على سطح الكبة.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة (200 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة.
