مقبلات عديدة يمكنك تحضيرها بواسطة الباذنجان، خصوصاً إن كان مقلياً. وفي هذه الوصفة من مطبخ أنوثة، يمكنك الإطلاع على طريقة تحضير مقبلات باذنجان مقلي.
المقادير:
- 3 حبات متوسطة من الباذنجان
- 3 حبات من الطماطم مفرومة
- بصلة كبيرة واحدة مفرومة
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- نصف كوب من النعناع المفروم
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع كوب من الزيت للقلي
- ربع كوب من عصير الليمون
طريقة التحضير:
- في البداية، إغسلي الباذنجان جيداً، ثم قطّعيه إلى شرائح مستديرة متساوية في الحجم.
- أفرمي الطماطم والبصل والنعناع، واخلطيها في وعاء واحد.
- أضيفي إليها عصير الليمون مع الفلفل الاسود والملح، ثم تبّلي الباذنجان بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
- ضعي الزيت على النار، وإقلي الباذنجان إلى أن ينضج ويصبح طرياً ولونه بنيّ.
- رشّي فوقه القليل من مزيج الخضار وعصير الليمون، واتركيه حتى يتشرّب العصير، ثم قدّميه على المائدة.
